鳥取県倉吉市からお贈りするナチュラルミネラルウォーター天然還元水白山命水源水：冷鉱泉

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せせらぎ

湯命館内の「せせらぎ」では、白山命水を使用した薬膳粥（1日の数に限りがある）が食べられます。白山命水の採水地の近くにあるお店ですので、採水地に来られたら是非お立ち寄り下さい。おすすめです！

薬膳粥定食

薬膳粥

住所・連絡先・コメント

住所・連絡先
せせらぎ〒682-0411鳥取県倉吉市関金町関金宿1139 営業時間：　午前10:00～午後9:00 定休日：　湯命館定休日を参照下さい。 TEL:　(0858)45-3925
コメント
	【せせらぎについて】創業…平成7年特色…こだわりを持った店長が他では食べられない地元ならではのメニューを提供しています。【主なメニュー】杜仲麺を使った健康そば、野草茶、杜仲、ドクダミ、はと麦、クコ、ビワの実などを入れた健康茶、岩魚の刺身、から揚げ、岩魚丼（ご飯に海苔、いくら、岩魚のさしみをのせたもの）、etc...

Ｑ．薬膳粥を始めたきっかけは何ですか？

平成16年8月、倉吉市と関金町が合併される事となり、グリーンツーリズム、田園構想の上で温泉とは何かということを考えた時に、関金町の食材を前面に出していきたいということになりました。
そのような折、湯命館の理事に全日本薬膳食医情報協会の岡本清孝氏を紹介され、湯命館のリニューアルオープンに合わせて薬膳粥をメニューに加えることにしました。

Ｑ．薬膳粥を新メニューに加えるにあたって苦労したことはありますか？

平成16年8月、一日かかって岡本氏より講義、調理指導を受けたんですが、薬膳の効能を追求するか（岡本氏）、味を追及するか（蒲田店長）の葛藤が難しかったですね。

Ｑ．お客様の反応はどうですか？

まあまあ良いです。地産地消というのは田舎ではまだブームではないのですが県外のお客様などは「珍しい」と言ってくれています。

Ｑ．白山命水を使ってみて何か変化はありましたか？

まずおいしくなったということと、米のつやが良くなりましたね。
抽出力は極端には変わりませんが、角が取れてまろやかになりました。
せせらぎでは最近の健康ブームに合わせて化学調味料を使わないようにしているんですが、化学調味料には味を角を取ってまろやかにするという性質もあり、使わない事で若干味が落ちてしまうんですね。
でも白山命水を使う事で化学調味料の代役というんでしょうか、味がまろやかになり、健康的に美味しさも追求することができるようになりました。

薬膳粥レシピ
調理方法
1.白山命水4リットルにクワの実、サンザシを煎じたものを入れ、約1時間煮出す。 2.煮出したもの600ccを沸騰させ、米、長芋、人参を加えて30分炊く。（沸騰させなければ焦げるため） 3.漢方(b)を加え、さらに10分炊く。 4.火を止め10分蒸らす。 5.最後にクコの実、松の実、ねぎを上に散らして出来上がり。
材料 15人前
a.白山命水 a.クワの実 a.サンザシ白山命水600ccにaの材料を入れる。 b.柏子仁（ハクシニン） b.竜眼肉（リュウガンニク） b.タイソウ人参:150g 長芋:150g クコの実松の実ネギ

左からサンザシ、クワの実	左から竜眼肉、柏子仁、タイソウ

左からコクの実、松の実	白山命水

サンザシ、クワの実を煮出したもの	完成品

漢方の効能
山子（サンザシ）消化機能を促進、特に肉類の脂肪を浴す働きが強い。大棗肉（ナツメ）胃腸虚弱者に最良、血液浄化、精神安定。枸杞子（クコ）精力増強、視力回復、肺炎の咳防止、頭痛眩暈の治癒、肺機能の改善。龍眼肉（リュウガン）精神性の疲労回復、心臓強化、睡眠不足などの回復。動機、手足の痺れに効果。柏子仁（ハクシニン）精神安定、胃腸を整え便通改善。松の実（マツノミ）肝、肺、大腸の働きを整える。人参（ニンジン）免疫力を高める。美肌効果。長芋（ナガイモ）滋養強壮、精力増強、健胃整腸。

サンザシ	ナツメ

竜眼肉	柏子仁

店内写真


せせらぎ　店看板	せせらぎ店内

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